水性油墨与油性油墨主要区别在于溶剂的不同。
1、水性油墨以水（45%~50%）为溶剂，VOC含量极低，对环境污染小；
2、油性油墨以有机溶剂（甲苯、二甲苯、工业酒精等）为溶剂。油性油墨中溶剂的挥发造成大气污染，主要是液体油墨中使用较多的有机溶剂，些有机溶剂还会与空气中的一些气体发生化学反应，产生臭氯及烟雾，严重污染空气，对各种植物的生长影响较大，破坏生态平衡。
水性油墨以水和水溶性的溶剂作为溶解色基的主要成分；
油性油墨以非水溶性的溶剂作为溶解色基的主要成分。
水性油墨与溶剂型油墨的主要区别在于水性油墨中使用的溶剂不是有机溶剂而是水，也就是说水性油墨的连结料主要是由树脂和水组成。在传统有机溶剂型油墨中，有机溶剂的作用是溶解或分散树脂或颜料；在水性油墨中，水是溶剂，水与有机溶剂有明显不同的性质。
水性油墨由色料、连结料、溶剂和助剂等组成。通常可参考如下比例配制：
色料：12%～40%
树脂：20%～28%
水+醇：33%～50%
中和剂：4%～6%
添加剂：3%～4%
二、水性油墨的特点：
水性油墨不含挥发性有机溶剂、不易燃，减少了VOC（有机挥发物）向大气中的排放，从而防止了大气污染，改善了印刷作业环境，大幅度降低了火灾隐患。水性油墨作为一种新型印刷油墨，消除了溶剂性油墨中的某些有毒、有害物质对人体的危害和对包装商品的污染，特别适用于食品、饮料、药品等卫生条件要求严格的包装印刷产品。随着人类环保意识的增强，水性油墨已在国内外的包装印刷和商业印刷中得到广泛应用，并取得了良好的效果。
水性油墨顺从环保的要求，产品具有无毒、无腐蚀性、无刺激性气味，不燃、不爆，安全性好，运输方便，且浓度高、用量少、黏度低、印刷适应性好，性能稳定，附着牢度好，干燥快，干后耐水、耐碱和抗磨性能优良等特点。在印前、印后及印刷过程中易调整操作，印刷品印后显得印迹饱满、色彩鲜艳、光泽度高、华丽富贵、印制复杂的图案也可以达到丰富的层次，能印出鲜艳及高光泽的颜色。
三、水基型凹版油墨的组成及使用要点
水基型凹版油墨是一种无毒、无污染、无刺激性气味、无燃烧危险的环保、安全的新型油墨，最适合于印刷食品包装产品。水基型凹版油墨除了符合安全、环保的要求外，在墨性上，具有油墨浓度高、性能稳定、印刷适性好、印迹附着性好、干燥符合要求、耐水、耐碱、耐乙醇和抗磨性能优良等特点。适用于金卡纸、银卡纸、涂料纸、铸涂纸、瓦楞纸、不干胶纸、纸箱、纸品包装袋和书刊杂志以及塑料薄膜等印刷品。
1．水基型凹版油墨的组成
水基型凹版油墨的主要组成是：颜料10～20份，水性连结料中的水溶性树脂65～75份，蒸馏水12～18份，助剂3～5份，其他添加剂1～2份。
酞菁蓝 1%
紫红F2R 1%
胶质碳酸钙 1%
水性树脂液 68. 5%
磷酸三丁酯 0. 5%
乙醇 4%
蒸馏水 15%
四、溶剂型凹版油墨的特点
溶剂型凹版油墨以溶剂挥发使树脂等凝聚而干燥，是典型的挥发干燥型油墨，具有快固着、迅速干燥的特点，适用于高速轮转印刷。溶剂型凹版油墨中含有大量的有机溶剂，流动性好，表面张力低，附着力强，适用于吸收性和非吸收性等承印物的印刷。溶剂型凹版油墨的黏度较低，黏度值为0. 05～0. 25Pa·s(25℃)或用察恩杯25～130s(25℃)，基本上属于牛顿流体的范围。流动性强，分散度和稳定性较好，并具有较强的色强度。
起始黏度，即出厂黏度，指油墨厂提供给市场的油墨的黏度。这是根据凹印油墨的生产、储存、运输的要求考虑的，这种黏度的油墨是不能直接用于印刷的。使用黏度，就是将原墨进行调整，使黏度适合于印刷作业的黏度范围。
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